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6月12-14日，由国家动物健康与食品安全创新联盟主办的以“聚势融合 共创未来”为主题的第七届中国动物健康与食品安全大会在四川成都举行。6月14日，第七届中国动物健康与食品安全大会之奶牛健康养殖论坛在成都召开。论坛旨在探讨奶牛健康养殖的发展和乳制品的安全，切实从技术层面保障我国奶牛和乳制品的发展质量。  

中国农业大学教授李胜利在线分享了奶牛低蛋白日粮与低碳减排研究进展主旨报告，他首先详细介绍了奶业概论，后面又介绍了自己的试验结果，包括低蛋白日粮对产奶量的影响试验、对乳糖率、MUN与SNF的影响等，又强调了温室气体、碳中和等方面的国家政策，最后李教授总结有以下三点：1. 体外发酵试验和短期体内试验的研究表明，外源添加剂具有调控瘤胃发酵，减少甲烷排放，同时对泌乳性能和饲料利用效率无负面作用的效果。2. 不同种类外源添加剂有效成分存在较大差异，作用机制也不完全相同。因此对其添加剂量、长效性和安全性值得深入探究。3. 肠道发酵、粪污管理、饲料生产和能源供给加强各环节技术整合，形成有效的集成碳调控措施。

伊利集团奶牛科学研究中心副主任张俊杰分享了《给奶牛全生命周期的健康快乐》，分别从奶牛福利-伊利标准、奶牛福利-伊利推广经验，改善奶牛福利，提升牛群健康三个方面进行了详细讲解，奶牛福利指的是在全生命周期中关注奶牛的健康快乐，包含生理福利、环境福利、健康福利、行为福利和心理福利。张主任说到要养好牛，就得做到牛走-粪清-料到-床平-水满。并且他介绍到他们的专业团队：奶牛科学研究院在此方面做了很多的工作来保障动物福利。最后他再次呼吁我们要注重奶牛的全生命周期的健康快乐。  

四川农业大学教授薛白分享了《泌乳奶牛能源与氮源及其匹配》，他强调了日粮能量和蛋白的量要匹配，又详细介绍了奶牛日粮NEL水平和蛋白质营养结构、能量饲料与蛋白质饲料在降解速度上的匹配等，薛白教授提出提高RUP要选择高过瘤胃率的蛋白原料，其中包括血粉、羽毛粉、肉骨粉和鱼粉等。结合自身的试验数据他国家标准的发展现状与存在的问题进行了概述，对未来发展提出了展望。  

西南民族大学食品科学与技术学院院长、教授唐善虎在本次论坛会议中以“外源添加物与乳制品质量安全控制”为题为大家进行了一场精彩的汇报。本次主题分为以下内容，1.乳制品的分类与组成2.乳制品添加物作用与乳制品质量关系3.乳制品中常见的添加物4.乳制品中非法添加物质和食品造假5.乳制品中的污染6.乳制品质量控制方法。其中唐善虎教授重点强调了添加物的使用要符合国家标准，并介绍了自己的研究团队在透明质酸用于酸奶发酵的应用研究，又重点介绍了非法添加物，并提醒要提高监测手段。  

英特乐公司乳制品及烘焙行业经理刘彤晖在本次论坛会议中进行了《建立工厂强健的食品安全》主题演讲，他讲到英特乐公司虽作为输送行业，但在乳制品行业的加工运输上也做出了突出贡献，他强调乳制品行业生产技术成熟，数字化转型正推动行业迈向新台阶，举例说明在项目早期引入“预防性计划一体”理念的重要性，提醒大家要注重奶制品行业的前期防护，减少病原菌的污染。  

礼蓝动保中国反刍市场经理刘英霞以《温室气体排放和牛业生产》为题进行了分享，她分析了影响奶牛温室气体减排的关键领域，包括饲料生产减少排放，增加土壤固碳，直接或间接抑制胃肠道甲烷排放以及粪污排放+能源再生等，促进了学科内信息互通，拓展了学科前沿信息边界。  

内蒙古优然牧业有限责任公司总监王典在本次论坛分享了《49kg单产牧场打造的策略与经验分享》，首先他提出了奶牛营养设计理念，要注重干奶和围产期营养与管理，围产期和新产期可以提高维生素用量，增加有机微量元素使用等，他详细举例说明了牧场打造的新型策略，让在场的专家和奶牛界朋友耳目一新。  

华中生物科技（腾冲）有限公司质量技术总监杜平在此次论坛分享了口蹄疫病毒样颗粒疫苗的研究，病毒样颗粒疫苗与天然病毒粒子更接近，具有更强的免疫原性，不具有感染性，不存在扩散的风险，并且具有良好的结构和可塑性。在此优势的基础上，华中生物科技进行了猪，牛口蹄疫疫苗的生产和制备。与单体蛋白相比VLP颗粒疫苗具有更高效的免疫效力，并且在动物实验中安全性得到了验证，杜平又分享到他们具有中国一流的层析纯化系统，生产出来的VLPs在4℃放置90天都可以维持原有的免疫效果。说明该疫苗同时具备良好的安全性，免疫原性和稳定性。

新华网2023年6月20日